Stevia y Splenda son edulcorantes populares que muchas personas usan como alternativas al azúcar.
Ofrecen un sabor dulce sin aportar calorías adicionales ni afectar el azúcar en la sangre.
Ambos se venden como productos independientes y como ingredientes de muchos productos dietéticos, ligeros y sin calorías.
Este artículo examina la diferencia entre Stevia y Splenda, incluida la forma en que se usan y si una está más saludable.
Este artículo examina la diferencia entre Stevia y Splenda, incluida la forma en que se usan y si una está más saludable.
Splenda vs Stevia
Splenda ha existido desde 1998 y es el edulcorante a base de sucralosa y calorías más común.
La sucralosa es un tipo de azúcar artificial no digerible que se crea químicamente al reemplazar algunos de los átomos en el azúcar con cloro (1).
Para hacer Splenda, se agregan a la sucralosa edulcorantes digestibles como la maltodextrina.
Splenda se presenta en forma de polvo, granulado y líquido, y a menudo se ofrece en paquetes junto con otros edulcorantes artificiales y azúcar común en los restaurantes.
Muchos lo prefieren a otros edulcorantes artificiales, ya que no tienen un regusto amargo (2, 3).
Una alternativa a Splenda es la Stevia, que es un edulcorante sin calorías de origen natural.
Proviene de las hojas de la planta de Estevia, que se cosechan, se secan y se remojan en agua caliente.
Las hojas luego se procesan y se venden en polvo, líquido o en forma seca.
La forma correcta en español debería ser Estevia pero comercialmente se ha hecho mas conocida como Stevia.
La Stevia también se vende en mezclas, que son altamente procesadas y elaboradas con un extracto refinado llamado rebaudiósido A.
Dentro de estas mezclas se agregan otros edulcorantes como la maltodextrina y el eritritol.
Los extractos de Stevia altamente purificados contienen una gran cantidad de glucósidos (son los compuestos que le dan a la Stevia su dulzor).
Los extractos de Stevia cruda contienen particulas de las hojas. Por último, el extracto de Stevia de hoja entera se hace cocinando hojas enteras en un concentrado (4, 5).
Conclusión: Splenda es la marca más popular de edulcorante artificial a base de sucralosa, mientras que la Stevia es un edulcorante de origen natural de la planta de la Stevia.
Ambos vienen en forma de polvo, líquido, granulado y seco, así como en mezclas de edulcorantes.
Comparación nutricional
La Stevia es un edulcorante sin calorías, pero Splenda contiene algunas calorías. Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), los edulcorantes como Splenda se pueden etiquetar como «sin calorías» si contienen 5 calorías o menos por porción ( 6 ).
Una porción de Stevia es de 5 gotas (0,2 ml) de líquido o 1 cucharadita (0,5 gramos) de polvo.
Los paquetes de Splenda contienen 1 gramo (1 ml), mientras que una porción líquida consiste en 1/16 cucharadita (0,25 ml).
Como tal, tampoco ofrece mucho en cuanto a valor nutricional. Una cucharadita (0,5 gramos) de Stevia contiene una cantidad insignificante de carbohidratos, grasas, proteínas, vitaminas y minerales.
La misma cantidad de Splenda contiene 2 calorías, 0.5 gramos de carbohidratos y 0.02 mg de potasio ( 7 , 8 ).
Conclusión: Splenda y Stevia se consideran edulcorantes sin calorías y ofrecen un mínimo de nutrientes por porción.
Las diferencias entre la Stevia y Splenda
Splenda y Stevia son edulcorantes ampliamente utilizados que tienen algunas diferencias considerables.
Splenda es mucho más dulce que la Stevia.
Stevia y Splenda endulzan los alimentos y bebidas en diversos grados.
Además, la dulzura es subjetiva, por lo que tendrás que experimentar para encontrar la cantidad que satisfaga tu gusto, independientemente del tipo de edulcorante que uses.
La Stevia es aproximadamente 200 veces más edulcorante que el azúcar y obtiene su dulzura de los compuestos naturales de la planta de Stevia llamados glicósidos de esteviol (9, 10).
Mientras tanto, Splenda es 450–650 veces más dulce que el azúcar.
Por lo tanto, se necesita una cantidad menor de Splenda para alcanzar su nivel preferido de dulzura.
Dicho esto, el uso de edulcorantes artificiales puede aumentar sus antojos de dulces, lo que significa que puede terminar usando cantidades cada vez mayores de Splenda con el tiempo (11).
Tienen diferentes usos
La Stevia se usa a menudo en forma líquida y se agrega a bebidas, postres, salsas, sopas o aderezos para ensaladas.
También se vende en bebidas carbonatadas saborizadas para agregar dulzor sin calorías.
Además, las hojas secas de Stevia se pueden remojar en té durante unos minutos para endulzarlo. O, si muele las hojas secas en polvo, puede preparar un jarabe hirviendo 1 cucharadita (4 gramos) de polvo en 2 tazas (480 ml) de agua durante 10–15 minutos y filtrando con una malla.
La Stevia en polvo se puede usar en cualquier preparación donde se suela usar azúcar.
Por ejemplo, se puede usar para hornear a temperaturas de hasta 200 °C, pero asegúrese de reducir a la mitad la cantidad. Por lo tanto, si una receta requiere 1/2 taza (100 gramos) de azúcar, use 1/4 taza (50 gramos) de Stevia ( 12 ).
En lo que respecta a Splenda, la investigación muestra que la sucralosa es estable a temperaturas de hasta 120 °C y funciona mejor en productos horneados y para endulzar bebidas (13).
Sin embargo, tenga en cuenta que reduce el tiempo de cocción y el volumen de los productos horneados.
En recetas que requieren grandes cantidades de azúcar blanco, solo use Splenda para reemplazar alrededor del 25% del azúcar para mantener la estructura.
Splenda también tiende a ser más áspera y menos suave que el azúcar.
Conclusión: La Stevia es mejor para endulzar bebidas, postres y salsas, mientras que Splenda es óptima para endulzar bebidas y hornear.
¿Cuál es más saludable?
Ambos edulcorantes prácticamente no tienen calorías, pero hay otras consideraciones que deben hacerse con respecto a su uso a largo plazo.
Primero, la investigación muestra que los edulcorantes sin calorías pueden hacer que comas más alimentos y más calorías con el tiempo e incluso que favorecer el aumento de peso (14, 15).
Segundo, se ha demostrado que la sucralosa aumenta el azúcar en la sangre en aquellos que no están acostumbrados a consumirla.
Además, la maltodextrina, que se encuentra en Splenda y algunas mezclas de Stevia, puede causar aumentos en el azúcar en la sangre (16, 17, 18).
Los estudios sobre el consumo de sucralosa y el desarrollo de enfermedad no son concluyentes, incluso los estudios que usan cantidades más altas de lo que la mayoría de las personas comería.
Además, la cocción con sucralosa puede crear carcinógenos potenciales llamados cloropropanoles (19, 20, 21, 22).
Faltan estudios a largo plazo sobre la Stevia, pero ninguna evidencia sugiere que aumente el riesgo de desarrollar alguna enfermedad.
La Stevia altamente purificada es «generalmente reconocida como segura» por el USDA.
Sin embargo, la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) no ha aprobado el uso de extractos crudos de Stevia y de hoja entera en alimentos (23).
Ambos edulcorantes pueden interferir con sus bacterias intestinales saludables (Microbiota), que son importantes para su salud en general.
Un estudio en ratas descubrió que Splenda alteraba las bacterias intestinales sanas, mientras que no afectaba a las bacterias dañinas. Cuando se verificó 12 semanas después del estudio, la alteración en la flora intestinal seguía presente con desequilibrio de las bacterias benéficas (24, 25, 26).
Las mezclas de Stevia también pueden contener alcoholes de azúcar, que pueden causar problemas digestivos en personas sensibles (27, 28, 29).
En general, la evidencia sugiere que entre estos dos edulcorantes, la Stevia tiene menos efectos adversos potenciales para la salud, aunque se necesita más investigación a largo plazo.
Independientemente de cuál elija, lo mejor es usarlo solo en pequeñas cantidades por día.
En este otro articulo, te contamos si la azúcar morena es buena para la diabetes o es otro mito.
Conclusión: La investigación sobre los efectos a largo plazo para la salud de la Splenda y la Stevia no son concluyentes.
Ambos tienen desventajas potenciales, pero la Stevia parece estar asociada con menos efectos adversos.
A tomar en cuenta
Splenda y la Stevia son edulcorantes populares y versátiles que no agregan calorías a su dieta.
En general, se considera que ambos son seguros de usar, pero la investigación sobre sus efectos a largo plazo en la salud está en curso.
Si bien ninguna evidencia sugiere que ninguno de los dos sea inseguro, parece que la Stevia purificada está asociada con menos alteraciones.
Al elegir entre los dos, considere sus mejores usos y disfrútelos con moderación. Antes de elegir endulzante, revisa qué son realmente los azúcares simples.
Gracias por la información, muy neutral, me ha sido útil.
Gracias por su comentario soy una persona con diabetes y no sé si me pueda comentar de svetia
Con la stivia los niveles de azúcar en la sangre no aumentan tanto como cuando usas la splenda yo usaba la splenda toda una vida y nunca bajaban mis niveles de azúcar en la sangre ya que tomo mucho café y me recomendaron la stivia y en menos de tres días note que mi glucosa bajaron niveles más bajos así que te recomiendo que uses stivia