Las ideas falsas sobre la azúcar morena y blanca son frecuentes.
Aunque se producen a partir de las mismas fuentes, la azúcar morena a menudo se promociona como una alternativa natural y saludable al azúcar blanco.
Comprender sus diferencias y efectos sobre la salud es especialmente importante si tiene diabetes.
En este artículo se explicará si la azúcar morena es mejor que el azúcar blanco si tienes diabetes.
Perfil de nutrientes similar
Debido a que la azúcar morena y blanca se producen a partir de la remolacha azucarera o de la planta de caña de azúcar, son casi idénticos nutricionalmente.
La azúcar morena generalmente se produce agregando melaza al azúcar blanco refinado, lo que le da un color más oscuro y proporciona una pequeña cantidad de vitaminas y minerales.
Gramo por gramo, la azúcar morena es ligeramente más baja en calorías y carbohidratos que el azúcar blanco.
La azúcar morena también contiene más calcio, hierro y potasio, aunque las cantidades de estos nutrientes que se encuentran en una porción típica son insignificantes ( 1 , 2 ).
Como tal, estas diferencias son muy pequeñas y es poco probable que generen un beneficio para su salud.
Conclusión: En comparación con la azúcar morena, la azúcar blanca es ligeramente más alta en carbohidratos y calorías y ligeramente más baja en nutrientes. Sin embargo, las diferencias nutricionales son insignificantes.
Ambos aumentan los niveles de azúcar en la sangre
La azúcar morena y blanca se componen principalmente de sacarosa o azúcar de mesa ( 3 ).
En el índice glucémico (IG), que mide en qué medida ciertos alimentos aumentan los niveles de azúcar en la sangre en una escala de 0 a 100, la sacarosa puntúa 65 (4)
Esto significa que tanto la azúcar morena como la blanca aumentan los niveles de azúcar en la sangre tanto como las papas fritas, las papas dulces y las cabritas.
Mantener niveles saludables de azúcar en la sangre es increíblemente importante para las personas con diabetes.
Moderar su consumo de alimentos ricos en carbohidratos y azúcar puede ayudar a controlar el azúcar en la sangre y minimizar el riesgo a largo plazo de complicaciones de la diabetes (5).
Conclusión: La azúcar morena y blanca están compuestas de sacarosa, que puede aumentar los niveles de azúcar en la sangre.
¿Deberías elegir uno sobre el otro?
Si tiene diabetes, la azúcar morena no es más saludable que la azúcar blanca.
Tenga en cuenta que cualquier tipo de azúcar agregada debe limitarse como parte de una dieta saludable y completa. El consumo excesivo de azúcar está relacionado con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca, diabetes tipo 2 , obesidad y enfermedad del hígado graso (6)
Algunas investigaciones sugieren que el exceso de azúcar también afecta la sensibilidad a la insulina; lo que se refiere a la capacidad de respuesta de su cuerpo a la insulina. Esta hormona regula sus niveles de azúcar en la sangre.
La sensibilidad a la insulina alterada o resistencia a la insulina reduce su capacidad de transportar azúcar de su torrente sanguíneo a sus células de manera eficiente (7, 8)
Por lo tanto, las personas con diabetes deben tener especial cuidado con la ingesta de azúcar (9)
La American Heart Association sugiere limitar los azúcares agregados a menos de 6 cucharaditas (25 gramos o 100 calorías) por día para las mujeres y menos de 9 cucharaditas (37.5 gramos o 150 calorías) por día para los hombres ( 10 ).
Si tiene diabetes, reducir su consumo de azúcar tanto como sea posible puede mejorar su control de azúcar en la sangre al tiempo que promueve la salud en general.
Conclusión: Tanto la azúcar morena como la blanca se consideran azúcares agregados; que están asociados con una disminución de la sensibilidad a la insulina y un mayor riesgo de varias afecciones crónicas.
En conclusión
A pesar de las ligeras diferencias en el sabor, la azúcar morena y blanca tienen un perfil de nutrientes muy similar; y un efecto sobre los niveles de azúcar en la sangre prácticamente igual.
Por lo tanto, la azúcar morena no proporciona ningún beneficio a las personas con diabetes.
Todos, pero especialmente las personas con esta afección, deben moderar su consumo de azúcar o en lo posible evitarlo para lograr una salud óptima.
Muchas gracias por la informacion de la azucar.yo padesco de la diabetes