¡Esta ensalada de pepino y tomate es un acompañamiento refrescante perfecto para la primavera y el verano!
Los sabores del limón, el tomate, el pepino, la cebolla y las hierbas van muy bien con casi cualquier cosa.
Puedes preparar un tazón grande y guardarlo en el refrigerador durante toda la semana.
Es una opción baja en carbohidratos, perfecta para los vegetarianos y es tan simple de preparar.
Ingredientes (4 porciones)
- 4 pepinos medianos, finamente picados
- 4 tomates maduros, finamente picados
- 1/2 cebolla roja, finamente picada (si lo deseas puede omitirse)
- 1/3 taza de perejil fresco, finamente picado
- 1 y 1/2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharada de jugo de limón, o más si lo prefieres
- Sal marina
- Pimienta recién molida
- Ajo molido (Opcional)
Ingredientes Adicionales Opcionales:
- 1/2 taza de queso feta desmenuzado
- 1 pimiento verde, finamente picado
Preparación de Ensalada de Pepino y Tomate
- Para empezar, asegúrate de tener todos los ingredientes cortados en trozos.
- Luego, combinar los pepinos, los tomates, la cebolla y el perejil en un tazón mediano.
- Después, Agregar el jugo de limón, el aceite de oliva y las especias y mezclar bien para que entren en contacto todos os sabores. Probar y ajustar el condimento según lo desees.
- Para terminar, cubrir con papel film y refrigerar hasta que vaya a ser servida.
Consejo: Para evitar que la ensalada quede demasiado acuosa, sacarle las semillas a los tomates antes de cortarlos en trozos.
Resumen Nutricional:
| Contenido | % de Calorías | |
|---|---|---|
| Calorías | 112 | |
| Grasa | 5,8 g | 42% |
| Grasa Saturada | 0,9 g | |
| Colesterol | 0 mg | |
| Carbohidrato | 15,2 g | 49% |
| Fibra Dietaria | 3,2 g | |
| Azucares Totales | 7,9 g | |
| Proteína | 3 g | 10% |
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