A todos les encantan las galletas de chocolate pero las regulares son tan altas en azúcar, harina, gluten y grasas cuestionables , que hemos aprendido a evitarlas por completo. Por eso hoy presentamos estas deliciosas galletas de chocolate con harina de coco y vainilla, y son increíbles. Con sólo 2 gramos de carbohidratos netos por galleta, es una muy rica opción y fácil de hacer.
Si aún no has horneado con harina de coco, puede ser un poco complicado trabajarla y se comporta de manera completamente diferente a la harina de trigo y la harina de almendra. Requiere mucha más humedad y generalmente muchos más huevos. Pero en una galleta, es perfecta.
Ingredientes para galletas de chocolate con harina de coco (10 porciones/galletas):
- 113 gramos de mantequilla ablandada
- 4 cucharadas de edulcorante en polvo, a elección o más al gusto
- 65 gramos de harina de coco
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 2 huevos medianos
- 2 cucharadas de cacao nibs
- 2 cucharaditas de vainilla
Preparación de galletas de chocolate con harina de coco:
- Batir la mantequilla ablandada y el edulcorante hasta obtener una consistencia ligera, pálida y esponjosa.
- Agregue todos los demás ingredientes y mezcle bien hasta que se mezclen y comience a espesar.
- Aprieta un puñado pequeño de la mezcla y haz una bola, luego presiona en forma de galleta con los dedos.
- Coloque las galletas de chocolate con harina de coco en una bandeja para hornear forrada y hornee a 180 centígrados durante 10-15 minutos, o hasta que estén doradas en los bordes.
- Deje que se enfríe por un tiempo, luego retire y colóquelo en una rejilla para hornear para que se enfríe completamente. Estas galletas son aún más ricas al día siguiente.
Resumen Nutricional (por 1 porción):
| Contenido | % de Calorías | |
|---|---|---|
| Calorías | 139 | |
| Grasa | 12.3 g | 78% |
| Grasa Saturada | ||
| Colesterol | ||
| Carbohidrato | 5.1 g | 14% |
| Fibra Dietaria | 3.3 g | |
| Azúcares Totales | 0.7 g | |
| Proteína | 2.6 g | 7% |
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Simplemente Deliciosas
Me quedaron super ricas gracias
Podría sustituir la mantequilla por aceite de coco y el edulcorante por miel de abejas en esta Receta?
Podrías hacer el cambio; sin embargo, es posible que sea necesario agregar un poco mas de harina de coco a la mezcla para que no quede tan liquida al momento de amasarla.
Una delicia!!!
Puedo reemplazar la manteca por manteca de mani?
Estimada Carla, no hemos hecho la prueba con la manteca de mani. Es posible que por su consistencia sea mas difícil de mezclar la masa. Ademas hay que considerar que se aumentaría el contenido de calorías de las galletas. Sin embargo, si te animas a probarlas, esperamos que nos dejes tu comentario sobre que tal resultaron.
Hola
Puedo reemplazar la mantequilla con aceite de coco?
En teoría debería poderse reemplazar, te animamos a hacer la prueba y dejarnos tus comentarios.
Riquísimas
Hola puedo ocupar endulzante liquido ?
No debería haber problema, sin embargo, debes tener en cuenta las equivalencias con los edulcorantes en polvo para que queden bien de sabor
No me resultó segui la receta y en el horno quedo una masa derretida, que PASO?
Hola Carolina, pueden haber varios factores. es fundamental que el horno esté precalentado, si el tamaño de los huevos es grande y vez que al final la mezcla esta muy liquida o blanda, puede ser necesario agregar un poco mas de harina de coco para darle mas consistencia.
Se puede endulzar con miel?
Que pinta! Se ven tentadoras! Voy a probar con miel y aceite de coco… Después les cuento 🤞🙌
Riquísimas!!! Gracias por la reseta!
No me quedó la receta.. tal vez porque derretí la mantequilla
lo probare y luego le cuenta se ve riquisima. pero probare con azucar no me gusta los adulcorantes
gracias