Ensalada de Porotos Verdes, Tomate, Cebolla y Albahaca

Si hace rato que no compras porotos verdes, te aseguro que esta increíble Ensalada de porotos verdes, tomate, cebolla y albahaca es tan deliciosa, que hará que vuelvas a agregar los porotos  verdes a tu lista de compras para la próxima semana.

La albahaca fresca finamente picada agregada al final junto al sabroso aderezo con limón, ajo y orégano seco; hace que esta ensalada de porotos verdes, tomate, cebolla y albahaca sea tan buena; ademas esta increíble ensalada es baja en carbohidratos, baja en azúcar, no contiene gluten, no tiene lácteos y es apta para veganos. ¿No te parece que suena perfecto como una ensalada de verano para compartir?

Es preferible utilizar los porotos verdes frescos cuando todavía tienen ese típico crunch o crujido; para conservarlo, te recomendamos cocinar los porotos verdes al vapor como se indica mas adelante.

Ingredientes (5 porciones):

• 1 libra de porotos verdes frescos
• 1/2 cebolla pequeña, cortada en julianas (tiras) finas
• 2 tazas de tomates cherry, cortados a la mitad
• Cantidad generosa de albahaca fresca finamente picada (aproximadamente 1/2 taza)
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Ingredientes para el Aderezo:

• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 2 cucharadas de zumo de limón recién exprimido
• 2 cucharaditas de ajo fresco finamente picado
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de sal marina

Preparación de Ensalada de Porotos Verdes, Tomate, Cebolla y Albahaca:

1. Para empezar, coloca a hervir agua en una olla y sobre ella coloca una rejilla para cocinar al vapor. Mientras tanto, quita ambas puntas de los porotos verdes y córtalos en troncos de 5 cm de largo aproximadamente.
2. A continuación, cuando el agua empiece a hervir, cocina los porotos verdes al vapor durante 5 minutos, luego drenar e inmediatamente colócalos en un recipiente con agua con hielo. Algunos porotos verdes son más duros que otros, así que puedes probar uno para saber si están listos.
3. Deje que los porotos verdes se enfríen en el agua helada durante aproximadamente un minuto, luego drenar en un colador y conservar.
4. Mientras los porotos verdes se cocinan, corte los tomates cherry en mitades y corte la cebolla en julianas (tiras) delgadas.
5. Posteriormente, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo, el orégano y la sal para preparar el aderezo.
6. Después, lave las hojas frescas de albahaca y séquelas con toallas de papel, luego corte la albahaca en tiras finas.
7. Para terminar, retire los porotos verdes escurridos del colador y colócalos en un recipiente lo suficientemente grande como para mezclar los ingredientes. Agregue los tomates cherry y las cebollas y mezcle los ingredientes. Mezcle con la cantidad deseada de aderezo y luego mezcle suavemente con la albahaca picada. Sazone la ensalada al gusto con sal y pimienta negra recién molida y sirva.

Resumen Nutricional:

	Contenido	% de Calorías
Calorías	124
Grasa	8,8 g	57%
Grasa Saturada	1,3 g
Colesterol	0 mg
Carbohidrato	12,1 g	35%
Fibra Dietaria	4,4 g
Azucares Totales	5,6 g
Proteína	2,6 g	8%

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