Si hace rato que no compras porotos verdes, te aseguro que esta increíble Ensalada de porotos verdes, tomate, cebolla y albahaca es tan deliciosa, que hará que vuelvas a agregar los porotos verdes a tu lista de compras para la próxima semana.
La albahaca fresca finamente picada agregada al final junto al sabroso aderezo con limón, ajo y orégano seco; hace que esta ensalada de porotos verdes, tomate, cebolla y albahaca sea tan buena; ademas esta increíble ensalada es baja en carbohidratos, baja en azúcar, no contiene gluten, no tiene lácteos y es apta para veganos. ¿No te parece que suena perfecto como una ensalada de verano para compartir?
Es preferible utilizar los porotos verdes frescos cuando todavía tienen ese típico crunch o crujido; para conservarlo, te recomendamos cocinar los porotos verdes al vapor como se indica mas adelante.
Ingredientes (5 porciones):
- 1 libra de porotos verdes frescos
- 1/2 cebolla pequeña, cortada en julianas (tiras) finas
- 2 tazas de tomates cherry, cortados a la mitad
- Cantidad generosa de albahaca fresca finamente picada (aproximadamente 1/2 taza)
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Ingredientes para el Aderezo:
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 2 cucharadas de zumo de limón recién exprimido
- 2 cucharaditas de ajo fresco finamente picado
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de sal marina
Preparación de Ensalada de Porotos Verdes, Tomate, Cebolla y Albahaca:
- Para empezar, coloca a hervir agua en una olla y sobre ella coloca una rejilla para cocinar al vapor. Mientras tanto, quita ambas puntas de los porotos verdes y córtalos en troncos de 5 cm de largo aproximadamente.
- A continuación, cuando el agua empiece a hervir, cocina los porotos verdes al vapor durante 5 minutos, luego drenar e inmediatamente colócalos en un recipiente con agua con hielo. Algunos porotos verdes son más duros que otros, así que puedes probar uno para saber si están listos.
- Deje que los porotos verdes se enfríen en el agua helada durante aproximadamente un minuto, luego drenar en un colador y conservar.
- Mientras los porotos verdes se cocinan, corte los tomates cherry en mitades y corte la cebolla en julianas (tiras) delgadas.
- Posteriormente, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo, el orégano y la sal para preparar el aderezo.
- Después, lave las hojas frescas de albahaca y séquelas con toallas de papel, luego corte la albahaca en tiras finas.
- Para terminar, retire los porotos verdes escurridos del colador y colócalos en un recipiente lo suficientemente grande como para mezclar los ingredientes. Agregue los tomates cherry y las cebollas y mezcle los ingredientes. Mezcle con la cantidad deseada de aderezo y luego mezcle suavemente con la albahaca picada. Sazone la ensalada al gusto con sal y pimienta negra recién molida y sirva.
Resumen Nutricional:
| Contenido | % de Calorías |
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| Calorías | 124 | |
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| Grasa | 8,8 g | 57% |
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| Grasa Saturada | 1,3 g | |
| Colesterol | 0 mg | |
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| Carbohidrato | 12,1 g | 35% |
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| Fibra Dietaria | 4,4 g | |
| Azucares Totales | 5,6 g | |
| Proteína | 2,6 g | 8% |
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| Hay 124 calorías en Ensalada de Porotos Verdes, Tomate, Cebolla y Albahaca (1 porción). |
