Aceite de palta y aceite de oliva: ¿Hay uno más saludable que el otro?

| | ,

El aceite de palta y el aceite de oliva son promovidos por sus beneficios para la salud.

Ambos contienen grasas saludables para el corazón y se ha demostrado que reducen la inflamación y protegen contra las enfermedades del corazón (1, 2).

Sin embargo, puede preguntarse en qué se diferencian estos aceites y si uno es una opción más saludable.

Este artículo compara el aceite de palta y el aceite de oliva para que pueda decidir cuál le conviene usar.

¿Qué es el aceite de palta?

El aceite de palta se extrae del fruto del árbol de palta ( Persea americana) , que contiene aproximadamente un 60% de aceite (3).

Aunque nativo de América Central, la palta ahora se produce en muchos lugares del mundo, incluyendo Nueva Zelanda, Estados Unidos y Sudáfrica (3).

Puede comprar aceite de palta refinado o sin refinar. La versión sin refinar está prensada en frío, conservando su color y sabor natural.

Por el contrario, el aceite de palta refinado se extrae con calor y, a veces, con disolventes químicos. Típicamente, el aceite refinado se blanquea y desodoriza, dando como resultado un producto menos sabroso.

El aceite de palta es versátil y tiene usos culinarios y para el cuidado de la piel.

Innumerables estudios han relacionado el aceite de palta con poderosos beneficios para la salud, incluyendo niveles reducidos de colesterol LDL (malo) y triglicéridos (4).

Conclusión: El aceite de palta es un aceite que se ha extraído de la pulpa de la palta. Está disponible refinado o sin refinar y se ha asociado con numerosos beneficios para la salud.

¿Qué es el aceite de oliva?

El aceite de oliva está hecho de aceitunas prensadas.

Hay muchas variedades disponibles, incluido el aceite de oliva puro, extra virgen o virgen.

El aceite de oliva virgen y extra virgen se extrae mediante prensado en frío. El aceite de oliva etiquetado como “aceite de oliva” o “puro” contiene una mezcla de aceite prensado en frío y aceite refinado que se ha extraído mediante productos químicos o calor (5).

Es fácil incorporar aceite de oliva en su dieta, ya que a menudo se usa como aceite de cocina y de inmersión.

Al igual que el aceite de palta, el aceite de oliva ha sido promocionado durante mucho tiempo por sus beneficios potenciales para la salud, incluido un menor riesgo de ciertos tipos de cáncer y mejores niveles de colesterol y azúcar en la sangre (6, 7 ).

Conclusión: El aceite de oliva se extrae de las aceitunas prensadas y está disponible en varias variedades. Se ha asociado con numerosos beneficios para la salud.

Comparación nutricional

aceite-de-palta2

Los perfiles nutricionales del aceite de palta y el aceite de oliva son similares.

La siguiente tabla compara los nutrientes en 1 cucharada (15 ml) de palta y aceite de oliva virgen extra ( 8 , 9 ,10 ):

 Aceite de paltaAceite de oliva virgen extra
Calorías120120
Grasa14 gramos14 gramos
Grasa saturada2 gramos2 gramos
Grasa monosaturada10 gramos10 gramos
Grasa poli-insaturada2 gramos1,5 gramos
Vitamina e23% del valor diario (DV)33% de la DV

Como puede ver, el aceite de palta y el aceite de oliva proporcionan la misma cantidad de calorías por porción.

Sus perfiles de ácidos grasos son igualmente similares. El aceite de palta y el aceite de oliva contienen cantidades iguales de grasas saturadas, y aunque el aceite de palta es ligeramente más alto en grasas poliinsaturadas, la diferencia es insignificante.

Tanto el aceite de palta como el aceite de oliva están compuestos principalmente de ácido oleico, un ácido graso omega-9 monoinsaturado beneficioso.

Los estudios han demostrado que los alimentos ricos en ácido oleico pueden beneficiar su salud. En particular, pueden ayudar a reducir la inflamación y los niveles de presión arterial (11, 12 , 13 , 14 , 15 ).

Conclusión: Los perfiles nutricionales del aceite de palta y el aceite de oliva son similares. En particular, ambos son ricos en grasas monoinsaturadas beneficiosas.

Comparación de beneficios

Tanto el aceite de oliva como el aceite de palta ofrecen numerosos beneficios para la salud.

Contenido antioxidante

Los antioxidantes son sustancias que reducen el estrés oxidativo al combatir los radicales libres en su cuerpo.

Ambos aceites contienen estos poderosos compuestos, particularmente la vitamina E.

Dicho esto, el aceite de oliva puede contener un poco más de vitamina E que el aceite de palta, ya que un estudio demostró que 1 cucharada (15 ml) de aceite de palta contiene aproximadamente el 23% de la DV de vitamina E, mientras que el aceite de oliva proporciona el 33% de la DV (10).

Además, el aceite de palta y el aceite de oliva son particularmente ricos en luteína, un antioxidante que beneficia especialmente la salud de la piel y los ojos (16 ).

Los estudios han demostrado que la alta concentración de este antioxidante en la palta y el aceite de oliva puede ayudar a proteger su piel de los dañinos rayos UV y la luz visible (17 , 18 ).

Salud de la piel

Ambos aceites benefician su piel, en gran parte debido a su perfil de ácidos grasos y contenido de vitamina E y luteína.

Los estudios han demostrado que la aplicación de aceite de palta puede ayudar a calmar la piel seca, agrietada o dañada (19 , 20).

Además, puede ayudar al tratamiento de la psoriasis. Un pequeño estudio encontró que la aplicación de una crema tópica que contiene aceite de aguacate y vitamina B12 mejora los síntomas de la psoriasis (21).

Los estudios en animales también han observado que el aceite de palta puede ayudar a la curación de heridas al aumentar la producción de colágeno y disminuir la inflamación (22).

Del mismo modo, el aceite de oliva se ha utilizado durante mucho tiempo en productos cosméticos y para el cuidado de la piel.

Numerosos estudios han señalado los efectos beneficiosos del aceite de oliva en la salud de la piel, incluida la prevención de infecciones y ayudar a curar quemaduras, cortes y heridas por presión (23).

Punto de humeo

El punto de humeo de un aceite es la temperatura a la que comienza a degradarse y liberar radicales libres dañinos (24).

El aceite de palta tiene un punto de humeo más alto que el aceite de oliva, lo que significa que no se quema tan rápido.

Por ejemplo, el punto de humeo del aceite de aguacate es superior a 250 °C, mientras que el aceite de oliva alcanza hasta 191 °C (25 , 26 ).

Por lo tanto, puede ser mejor usar aceite de palta para técnicas de cocción que requieren altas temperaturas, como saltear, asar a la parrilla, asar y hornear.

Absorción de nutrientes

Los altos niveles de grasas monoinsaturadas en ambos aceites pueden ayudar a su cuerpo a absorber nutrientes importantes.

Esto es especialmente cierto para los carotenoides, un tipo de antioxidante que se encuentra en muchas frutas y verduras coloridas. Son solubles en grasa, lo que significa que su cuerpo los absorbe mejor cuando se consume junto con alimentos ricos en grasas.

Curiosamente, un estudio encontró que comer una ensalada vestida con aceite de palta aumentó significativamente la absorción de carotenoides de las verduras (27 ).

Del mismo modo, un estudio encontró que agregar aceite de oliva a un vaso de jugo de tomate aumentó la absorción del licopeno carotenoide (28).

Conclusión: Tanto el aceite de palta como el aceite de oliva son ricos en antioxidantes, promueven la salud de la piel y aumentan la absorción de nutrientes. El aceite de palta tiene un punto de humeo más alto que el aceite de oliva y puede ser más adecuado para cocinar a altas temperaturas.

En conclusión

En general, el aceite de palta y el aceite de oliva son fuentes nutritivas de grasas saludables y antioxidantes.

Ambos aceites benefician la salud del corazón debido a su contenido similar de ácido oleico, un ácido graso monoinsaturado omega-9.

Además, ambos promueven la salud de la piel y ayudan a la curación de heridas.

El aceite de palta tiene un punto de humeo particularmente alto en comparación con el aceite de oliva, por lo que puede ser más adecuado para los métodos de cocción a alta temperatura.

Independientemente de cuál elija, el aceite de palta y el aceite de oliva pueden servir como complementos saludables para su dieta.

Resumen
Aceite de palta y aceite de oliva: ¿Hay uno más saludable que el otro?
Nombre del Articulo
Aceite de palta y aceite de oliva: ¿Hay uno más saludable que el otro?
Descripción
El aceite de palta y el aceite de oliva son promovidos por sus beneficios para la salud. Ambos contienen grasas saludables para el corazón y se ha demostrado que reducen la inflamación y protegen contra las enfermedades del corazón. En este artículo compararemos el aceite de palta y el aceite de oliva para que pueda decidir cuál le conviene usar.
Autor
Organización
Colsalud
Logo de Organización
Compartir en:
Anterior

Hamburguesas de pollo

Espárragos envueltos en jamón serrano

Siguiente

Deja un comentario