Tronco de Verduras

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Si te encantan las verduras y no sabes en que otra forma prepararlas, entonces anímate a cocinar esta deliciosa receta de tronco de verduras!

Ingredientes para 4 porciones:

  • 2 manojos de espinacas
  • 2 tazas de champiñones
  • 3 Zapallos Italiano
  • 1 coliflor mediana
  • 2 pimientos rojos
  • 3 berenjenas
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Preparación del Tronco de Verduras:

  1. Para empezar, pon a cocer las espinacas en agua con sal. Cuando estén listas enjuagarlas con agua fría y reservarlas.
  2. Luego, en un sartén con un poco de aceite de oliva sofríe los champiñones y retíralos.
  3. En la misma sartén cocinar el zapallo italiano y la berenjena cortado en tiras y la coliflor en brotes pequeños.
  4. En un molde alargado coloca hojas de espinaca de forma que sobresalgan de los lados para después envolver las verduras.
  5. A continuación, sobre las espinacas coloca los champiñones y sazona con sal y pimienta.
  6. Coloca capas del resto de las verduras y tiras de pimientos. Sazona entre cada capa con sal y pimienta.
  7. Cubre con las espinacas que dejaste colgando y presiona.
  8. Cubre con plástico de cocina y coloca algo de peso encima. Refrigera 1 hora antes de servir.

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