Preparar ensaladas puede volverse monótono y aburrido; prueba esta rica ensalada de verduras asadas con vinagreta de aceitunas negras para agregarle variedad a tus comidas.
Esta ensalada esta llena de colores y sabores intensos, lo que la hace entretenida a la vista y al paladar.
Lo mejor de todo es que puedes comerla caliente durante el invierno o a temperatura ambiente durante el verano.
Ingredientes (para 2 personas)
- Una Cebolla
- 1 Pimiento amarillo
- 1 Pimiento rojo
- Un Zapallo Italiano
- 50 gr. de Aceitunas negras
- 15 ml. de Aceite de oliva
- 50 ml Vinagre de vino blanco
- Sal
Preparación de las Verduras Asadas con Vinagreta de Aceitunas Negras:
- Para empezar, debes pre calentar el horno a 250 °C, mientras preparamos los ingredientes.
- A continuación, pelamos la cebolla y la cortamos en tiras o gajos separando las capas. Luego, cortamos también en tiras los pimientos y; por ultimo, el zapallo italiano en rodajas.
- Después, ponemos las verduras en un refractario de vidrio para horno; posteriormente, agregamos sal al gusto, y añadimos un chorrito de aceite; debe ser poco, porque luego le vamos a añadir la vinagreta. Terminamos, colocando el refractario en la parte mas baja del horno durante 30 minutos.
- Mientras se asan las verduras, preparamos la vinagreta de la siguiente manera; primero picamos las aceitunas en trocitos muy pequeños (si lo deseas puedes dejar algunas enteras); luego las mezclamos bien con el aceite de oliva, el vinagre y una pizca de sal.
- Para terminar, cuando las verduras estén listas, vertimos la vinagreta de aceitunas por encima y dejamos macerar durante 1 hora. Si te gusta puedes agregar algunas alcaparras, un poco de perejil o cilantro picado por encima.
De esa manera quedaría lista nuestra ensalada de verduras asadas con vinagreta de aceitunas negras; solo queda disfrutarla con un buen plato de fondo. Y la verdad es que combina muy bien con cualquier tipo de carne; ya sea vacuno, pavo, pollo, pescado o mariscos.
Resumen Nutricional:
| Contenido | % de Calorías | |
|---|---|---|
| Calorías | 144 | |
| Grasa | 9,7 g | 56% |
| Carbohidrato | 14,5 g | 38% |
| Proteína | 2,3 g | 6% |
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Sorprende a todos con esta colorida torre de vegetales horneada.
