Verduras Asadas con Vinagreta de Aceitunas Negras

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Preparar ensaladas puede volverse monótono y aburrido; prueba esta rica ensalada de verduras asadas con vinagreta de aceitunas negras para agregarle variedad a tus comidas.

Esta ensalada esta llena de colores y sabores intensos, lo que la hace entretenida a la vista y al paladar.

Lo mejor de todo es que puedes comerla caliente durante el invierno o a temperatura ambiente durante el verano.

Ingredientes (para 2 personas)

  • Una Cebolla
  • 1 Pimiento amarillo
  • 1 Pimiento rojo
  • Un Zapallo Italiano
  • 50 gr. de Aceitunas negras
  • 15 ml. de Aceite de oliva
  • 50 ml Vinagre de vino blanco
  • Sal

Preparación de las Verduras Asadas con Vinagreta de Aceitunas Negras:

  1. Para empezar, debes pre calentar el horno a 250 °C, mientras preparamos los ingredientes.
  2. A continuación, pelamos la cebolla y la cortamos en tiras o gajos separando las capas. Luego, cortamos también en tiras los pimientos y; por ultimo, el zapallo italiano en rodajas.
  3. Después, ponemos las verduras en un refractario de vidrio para horno; posteriormente, agregamos sal al gusto, y añadimos un chorrito de aceite; debe ser poco, porque luego le vamos a añadir la vinagreta. Terminamos, colocando el refractario en la parte mas baja del horno durante 30 minutos.
  4. Mientras se asan las verduras, preparamos la vinagreta de la siguiente manera; primero picamos las aceitunas en trocitos muy pequeños (si lo deseas puedes dejar algunas enteras); luego las mezclamos bien con el aceite de oliva, el vinagre y una pizca de sal.
  5. Para terminar, cuando las verduras estén listas, vertimos la vinagreta de aceitunas por encima y dejamos macerar durante 1 hora. Si te gusta puedes agregar algunas alcaparras, un poco de perejil o cilantro picado por encima.

De esa manera quedaría lista nuestra ensalada de verduras asadas con vinagreta de aceitunas negras; solo queda disfrutarla con un buen plato de fondo. Y la verdad es que combina muy bien con cualquier tipo de carne; ya sea vacuno, pavo, pollo, pescado o mariscos.

Resumen Nutricional:

 Contenido% de Calorías
Calorías144 
Grasa9,7 g56%
Carbohidrato14,5 g38%
Proteína2,3 g6%
Hay 144 calorías en una porción de Verduras Asadas con Vinagreta de Aceitunas negras (1/2 molde).

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Verduras Asadas con Vinagreta de Aceitunas Negras
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