Albóndigas Stroganoff Bajas en Carbohidratos

Las temperaturas empiezan a bajar, es por eso que te presentamos esta deliciosa receta de albóndigas stroganoff bajas en carbohidratos para los próximos días… ¡Muy ricas!

Se pueden acompañar con tallarines bajos en carbohidratos o también con puré de coliflor, el plato quedará exquisito. También existen otras opciones, la idea es que disfrutes toda la salsa que es deliciosa.

Esta receta de albóndigas stroganoff requiere un poco de goma guar. Esta goma es un espesante bajo en carbohidratos que puedes encontrar en el pasillo de hornear o en los productos sin gluten de los supermercados. También se puede pedir en línea a través de diferentes tiendas, el precio es accesible. Si se te dificulta conseguirla, puedes no agregarla. La salsa será más líquida sin ella aunque su sabor será muy bueno también.

Baja en carbohidratos, libre de gluten e ideal para compartir en familia ¡A disfrutar de estas Albóndigas Stroganoff!

Ingredientes (para 4 porciones):

Para la mezcla de albóndigas:

• 1/2 kg de carne picada
• 1 huevo
• 1/4 de taza de harina de almendra
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de perejil seco
• 1 cucharadita de salsa inglesa
• 2 cucharadas de mantequilla

 

Para la salsa:

• 1 cucharada de mantequilla
• 2 tazas de champiñones picados
• 1 taza de cebollas en rodajas
• 1 diente de ajo, picado
• 1.5 taza de caldo de carne
• 3/4 de taza de crema ácida
• 1/4 de cucharadita de goma guar
• sal y pimienta a gusto
• 2 cucharadas de perejil fresco, picado

Preparación de las Albóndigas Stroganoff Bajas en Carbohidratos:

1. Combine los ingredientes para las albóndigas (excepto la mantequilla) en una fuente mediana y mezcle bien.
2. Forme 12 albóndigas.
3. Caliente las 2 cucharadas de mantequilla en una sartén antiadherente grande.
4. Cocine las albóndigas a fuego medio en la mantequilla hasta que estén doradas por todos los lados y cocidas (2-3 minutos por cada lado).
5. Retire las albóndigas de la sartén y déjelas a un lado.
6. Agregue 1 cucharada de mantequilla y las 2 tazas de champiñones picados a la sartén.
7. Cocine hasta que los champiñones estén dorados (4-5 minutos).
8. Retire los champiñones de la sartén.
9. Agregue las cebollas y el ajo y cocine durante 3-4 minutos o hasta que estén suaves y translúcidas.
10. Retire las cebollas de la sartén.
11. Agregue el caldo de carne a la sartén y raspe la parte inferior para obtener esos deliciosos pedazos en la mezcla.
12. Incorpore la crema ácida y la goma guar hasta que quede suave.
13. Agregue las albóndigas, los champiñones, las cebollas y el ajo a la sartén y revuelva.
14. Cocine a fuego lento por 20 minutos.
15. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
16. Adorne con el perejil fresco justo antes de servir.

Resumen Nutricional:

1 Porción = 3 Albóndigas y 1/2 taza de salsa

	Contenido	% de Calorías
Calorías	447
Grasa	27.4 g	56%
Grasa Saturada	14.3 g
Colesterol	184 mg
Carbohidrato	8.1 g	7%
Fibra Dietaria	1.8 g
Azucares Totales	2.8 g
Proteína	40.7 g	37%

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