Tarta de espinaca y queso de cabra

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La tarta de espinacas y queso de cabra es deliciosa, saludable y nutritiva. Lo que es aún mejor, es super fácil de hacer. Se puede conservar bien en el refrigerador para almuerzos en el trabajo o para que los niños lleven al colegio. También es rica para comer fría o caliente. Si usas espinacas frescas, recuerda cortar la espinaca antes de agregarla al relleno. Puedes dejar la espinaca en una sartén durante unos minutos mientras la revuelves, o en un plato apto para microondas. Escurre cualquier exceso de líquido y disfruta de esta exquisita tarta de espinaca con queso de cabra.

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Ingredientes para tarta de espinaca y queso de cabra (12 porciones):

Para la tarta:

  • 150 gramos de harina de almendra
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de harina de coco
  • Sal y pimienta al gusto

Para el relleno:

  • 500 gramos de espinacas frescas o congeladas 
  • 6 huevos medianamente batidos
  • 1/2 cebolla finamente picada
  • 250 gramos de queso crema lleno de grasa
  • 250 gramos de queso de cabra desmenuzado
  • Puñado grande de menta fresca picada
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación de tarta de espinaca y queso de cabra:

Para la tarta:

  1. Mezclar todos los ingredientes.
  2. Engrasar y forrar un molde para tarta de 24 cm.
  3. Coloque la mezcla en el molde. Coloque un pedazo de papel para hornear en la parte superior y alise la corteza de la tarta con la parte posterior de su mano o un vaso de vidrio para llenar el molde. Retire el papel de hornear superior. Al hacerlo de esta manera, evita que se enrolle la masa y elimina cualquier exceso.
  4. Hacer agujeros en toda la base con un tenedor. Esto ayudará a que la masa se hornee de manera uniforme y crujiente.
  5. Hornee a 180 centígrados durante 15 minutos. Retire del horno.

Para el relleno:

  1. Descongele las espinacas y exprima la mayor cantidad de agua posible. Este es un paso importante, de lo contrario terminarás con una tarta muy húmeda.
  2. Coloque la espinaca y todos los demás ingredientes en un tazón grande.
  3. Mezcle suavemente, pero deje un poco de queso crema y de queso de cabra.
  4. Vierta sobre la masa de pastel cocida.
  5. Hornee a 180 centígrados durante 40 minutos o hasta que el centro esté cocido.

Resumen Nutricional (por 1 porción):

 Contenido% de Calorías
Calorías209 
Grasa16 g71%
Grasa Saturada  
Colesterol  
Carbohidrato4.2 g8%
Fibra Dietaria2.2 g 
Azúcares Totales0.6 g 
Proteína10.6 g21%
Hay 209 calorías en tarta de espinaca y queso de cabra (1 porción).

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Salsa de champiñones
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