Este ceviche de camarón es una receta deliciosa muy fácil de hacer, baja en carbohidratos, refrescante, ceto, con índice glucémico bajo, sin gluten, sin lácteos.
La combinación de sabores del camarón, lima, limón, cebolla, ajo, sal, salsa picante, pimiento rojo, pepino y cilantro es refrescante y deliciosa.
Puedes agregar una pizca de edulcorante al ceviche terminado si quieres un poco más de dulzura, pero la verdad no es muy necesario.
¿Qué tomar en cuenta?
Es importante asegurarse de mantener los camarones bien fríos durante el tiempo de descongelación, al marinarlos y al servir el ceviche.
Garantizar que los camarones y vegetales a utilizar estén frescos y limpios.
Es importante tener los ingredientes a la mano, para realizar la preparación de todos los elementos del ceviche al mismo tiempo, ya que la frescura de esta receta es importante.
Ingredientes (6 porciones):
- 1 libra de camarones congelados pelados y limpios, descongelarlos durante la noche en el refrigerador (utilizamos camarones de tamaño 31-40, pero los camarones más grandes serían aún mejores).
- 1 cucharadita sal
- 1/3 taza de jugo de limón recién exprimido (Limones amarillos ovalados)
- 1 cucharadita de puré de ajo o ajo fresco finamente picado
- 1/3 de jugo de lima recién exprimido (Limones verdes redondos)
- 1 cucharadita de salsa verde de Tabasco (u otra salsa picante de su elección)
- 1/3 taza de cebolla roja finamente picada
- 1 pimiento rojo grande, cortado en dados de aproximadamente 1 centímetro
- 2-3 pepinos medianos cortados en trozos un poco más grandes que el pimiento rojo
- 1/4 taza de cilantro finamente picado (o usa cebolla verde en rodajas finas si no eres un fanático del cilantro)
- Más sal, salsa de Tabasco verde o edulcorante para agregar al ceviche terminado (opcional, a gusto)
¿Cómo preparar el Ceviche de Camarón?
- Descongele los camarones durante la noche en el refrigerador.
- Escurra los camarones rápidamente, retire las colas y limpie los lugares donde todavía se vean algunas de las venas.
- Corte los camarones en trozos pequeños que no midan más de un centímetro de largo.
- Coloque los camarones en un recipiente con tapa y vuelva a colocarlos en el refrigerador mientras corta la cebolla roja y mezcla el jugo de limón, jugo de lima, ajo, sal y la salsa verde de Tabasco.
- Agregue la cebolla roja picada y la mezcla de limón y lima a los camarones, revuelva y vuelva a poner en el refrigerador. Deje marinar y “cocinar” los camarones durante 2-3 horas.
- Comience a revisar después de 2 horas; estarán listos cuando el camarón esté completamente firme y tenga la apariencia de camarón cocido.
- Mantenga los camarones marinados “cocidos” en el refrigerador mientras pica el pimiento rojo, el pepino y el cilantro (o cebolla verde).
- Luego retire los camarones del refrigerador y agregue los últimos ingredientes picados. Pruebe la preparación para verificar si requiere un poco más de sal o salsa picante.
- Agrega una pizca o dos de edulcorante si quieres que sea un poco más dulce (opcional)
- Puede servir inmediatamente o continuar marinando en el refrigerador hasta que esté listo para servir.
NOTAS
En caso de no tener limones o limas frescas, puedes usar jugo de limón congelado.
El ceviche puede mantenerse fresco en el refrigerador por máximo 24 horas, es preferible consumirlo antes de ese tiempo. Recuerda, entre mas fresco, es mejor
Inténtalo, incluso si nunca has preparado ceviche antes. ¡El sabor y su frescura te encantara!
Resumen Nutricional (por 1 porción):
| Contenido | % de Calorías | |
|---|---|---|
| Calorías | 111 | |
| Grasa | 1.2 g | 10% |
| Grasa Saturada | 0.4 g | |
| Colesterol | 163mg | |
| Carbohidrato | 6.4 g | 23% |
| Fibra Dietaria | 1 g | |
| Azúcares Totales | 3.3 g | |
| Proteína | 18.5 g | 67% |
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