Postres saludables y bajos en calorías, pero sobretodo ricos, son difíciles de encontrar; pero este cheesecake de frambuesa light te va a encantar y podrás comerlo sin culpa.
Esta receta de cheesecake de frambuesa, ha sido el resultado de probar varias recetas con resultados poco agradables, e irles haciendo modificaciones hasta dar en el punto de una preparación sencilla, saludable, baja en calorías (principalmente baja en carbohidratos) pero deliciosa y agradable al gusto.
Es una receta con ingredientes muy naturales, sin azúcar, sin harina, sin mantequilla, pero muy apetecible. De hecho resulta tan deliciosa que el problema es contenerse y comer solo la porción recomendada.
Recuerda que a pesar de ser baja en calorías, todo en exceso termina sumando para el aumento de peso. Así que esperamos que la disfrutes, eso si, con moderación.
Ingredientes (4 porciones):
- 250 gr. de queso fresco
- Una taza de edulcurante (Sucralosa en polvo)
- Un yogurt natural
- 3 yemas de huevo
- 50 ml. de agua
- 50 ml. de zumo de limón
- 3 hojas de gelatina sin sabor o colapez
- 125 gr. de mermelada de frambuesa sin azúcar
- 1 cucharadita de agua
- Frambuesas
Preparación del Cheesecake de Frambuesa Super Light:
- Para empezar, coloca el queso fresco en un tazón y comienza a triturarlo hasta lograr una consistencia de pure; intenta que quede lo mas cremoso posible y sin grumos. Puedes pasarlo por el procesador de alimentos si lo deseas.
- Luego, agrega el yogurt natural y revuelve hasta que la mezcla quede homogénea y conservar.
- A continuación, pon a hidratar las 3 hojas de gelatina sin sabor en otro tazón en agua tibia durante 5 minutos.
- Al mismo tiempo, coloca en una olla el edulcurante, el agua, el zumo de limón y las yemas; revuelve con las varillas hasta que se mezcle bien. Luego, pon la olla a fuego bajo batiendo todo el tiempo con las varillas. Debes retirar la olla del fuego justo antes de que empiece a hervir (al rededor de 3 a 4 minutos). Ten mucho cuidado en este paso, pues si te excedes, se pueden cuajar las yemas.
- Posteriormente, saca las hojas de gelatina sin sabor del agua, escúrrelas con la mano y las agregas a la olla aun caliente, revolviendo bien con las varillas para que se disuelva se mezcle bien.
- Después, agrega esta mezcla al tazón con el queso batido y mezcla bien con las varillas para que todo se integre.
- Por ultimo, vierte la mezcla en un molde mediano, de aproximadamente 20 cm de diámetro y colócalo en el refrigerador por al menos 4 horas.
- Luego de ese tiempo, coloca la mermelada de frambuesa en un sarten pequeño junto con la cucharada de agua y calienta a fuego bajo solo un poco para lograr que se diluya bien; después, vierte la mermelada sobre la preparación del cheesecake y vuelve a colocar en el refrigerador por una hora mas.
- Para desmoldar el cheesecake, puedes mojar un cuchillo y pasarlo con cuidado por los bordes para que salga fácilmente del molde.
- Para finalizar, puedes decorar con algunas frambuesas alrededor del cheesecake de frambuesa.
Resumen Nutricional:
| Contenido | % de Calorías | |
|---|---|---|
| Calorías | 204 | |
| Grasa | 10 g | 45% |
| Carbohidrato | 14,8 g | 30% |
| Proteína | 12,7 g | 25% |
| Hay 204 calorías en una porción de Cheesecake de Frambuesa Super Light (1/4 del molde). |
| Desglose de Calorías: 45% grasa, 30% carbh, 25% prot. |
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