Tartar de Salmón y Palta

Siempre es bueno, pero especialmente para las temporadas de calor, este delicioso plato fresco de Tartar de Salmón y Palta, la verdad cae muy bien!

Ingredientes: (para 3-4 personas)

• 450 gr de Salmón fresco. Limpio, sin piel y sin espinas
• 1 Palta madura
• 1 Cebollín mediano
• 50 gr. cucharada de alcaparras o pepinillos en vinagre (opcional)
• Zumo de 1 limón
• 2 cucharaditas de mostaza
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• Pimienta negra
• Sal
• Unas gotas de tabasco (opcional salsa picante)

Preparación del tartar de salmón y palta:

1. Para empezar, picar el cebollín muy fino y lo ponemos en un bol. Si vamos a añadirle pepinillos o alcaparras, los picamos también junto al cebollín.
2. Añadimos al bol  el aceite de oliva y la mostaza. Mezclamos bien y reservamos.
3. A continuación, cortamos el salmón en dados pequeños, procurando que nos queden de un mismo tamaño. Después, los agregamos al bol con el resto de ingredientes.
4. Abrimos la palta por la mitad, le retiramos la pepa y con la ayuda de una cuchara, lo sacamos de la piel. Luego, la cortamos en daditos y se lo añadimos al salmón.
5. Incorporamos el zumo de limón, un poco de sal y pimienta negra. ( Agregamos el tabasco si queremos un toque picante). Mezclamos bien.
6. Para terminar, armamos  el tartar con ayuda de un aro de cocina. Si no tenemos, podemos hacernos un rápidamente, recortando una botella de plástico o con pocillo.