Pollo Tailandés con Albahaca y Arroz Frito de Coliflor

Esta receta de pollo tailandés con albahaca y arroz frito de coliflor tiene todos los sabores intensos de la comida tailandesa pero es completamente baja en carbohidratos.

El arroz frito de coliflor es fantástico por sí solo; y ademas, puede usarse como acompañamiento bajo en carbohidratos de todos sus platos asiáticos favoritos.

Un agregado a este plato utilizado en la cocina tailandesa es servirlo con un huevo frito encima. El típico «a lo pobre».

Esta receta de pollo tailandés reúne los sabores salado, picante, dulce y ademas con un toque de albahaca fresca. Y lo mejor de todo, se puede preparar en aproximadamente 15 minutos y todo en una sartén.

Ingredientes (4 porciones):

Para el arroz frito de coliflor:

• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 2 cucharadas de aceite de palta (u otro ligeramente saborizado)
• 2 cucharaditas de ajo fresco, picado
• 1 cucharada de jengibre fresco, picado
• 4 tazas de coliflor finamente picada
• 2 cucharadas de salsa de pescado, también puedes usar salsa soja

Para el pollo tailandés con albahaca:

• 2 cucharadas de aceite de palta (u otro ligeramente saborizado)
• 3 dientes de ajo fresco, picado
• 1 cucharadita de jengibre fresco, picado
• 2 cucharadas de chiles frescos o ají verde picados
• 500 gramos de pechuga de pollo picada y cruda
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 1 cucharadita de endulzante artificial granulado (splenda o sucralosa)
• 1/4 taza de hojas de albahaca fresca, picadas
• Huevos fritos para servir (opcional)

Preparación:

Para hacer el arroz frito de coliflor:

1. Para empezar, caliente el aceite de sésamo y palta (u otro) en una sartén grande (si es de hierro fundido o WOK mucho mejor). Luego, agregue el ajo y el jengibre y cocine durante aproximadamente un minuto o hasta que sienta su olor.
2. Después, agregue la coliflor y freír a fuego alto durante aproximadamente 3 minutos.
3. A continuación, agregue la salsa de pescado y revuelva bien, cocinando por otros 3 minutos. La coliflor debe estar ablandada y dorada, con la mayor parte del líquido evaporado.
4. Para finalizar, retirar del fuego y colocar el arroz de coliflor en un plato de servir.

Para hacer el pollo tailandés con albahaca:

1. Caliente el aceite de palta (u otro) en la misma sartén donde preparó el arroz de coliflor.
2. Posteriormente, agregue el ajo, el jengibre y los chiles y cocínelos durante 1-2 minutos, o hasta que estén fragantes y chisporroteantes.
3. Luego, agregue el pollo a la sartén y revuelva ocasionalmente – cocínelo por unos 5 minutos o hasta que esté dorado y cocido.
4. Por ultimo, agregue la salsa de pescado, el edulcorante y la albahaca fresca; revuelva y cocine hasta que el pollo esté cubierto por la salsa y la albahaca se marchite, aproximadamente 2-3 minutos.
5. Para terminar, retirar del fuego y servir sobre el arroz de coliflor. El huevo frito es opcional pero recomendado.

Resumen Nutricional:

	Arroz de Coliflor	Pollo Tailandés
	Porción = 3/4 de Taza	Porción = 1/2 Taza
Calorías	107	211
Grasa	8,3 g	10,2 g
Grasa Saturada	1 g	0,8 g
Colesterol	0 mg	80 mg
Carbohidrato	7,1 g	1,5 g
Fibra Dietaria	2,7 g	0,2 g
Azucares Totales	2,8 g	0,3 g
Proteína	2,7 g	26,8 g

Porción Total de Pollo Tailandés con Albahaca y Arroz Frito de Coliflor

	Contenido	% de Calorías
Calorías	318
Grasa	18,5 g	52%
Grasa Saturada	1,8 g
Colesterol	80 mg
Carbohidrato	8,6 g	11%
Fibra Dietaria	2,9 g
Azucares Totales	3,1 g
Proteína	29,5 g	37%

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