Esta receta de pollo tailandés con albahaca y arroz frito de coliflor tiene todos los sabores intensos de la comida tailandesa pero es completamente baja en carbohidratos.
El arroz frito de coliflor es fantástico por sí solo; y ademas, puede usarse como acompañamiento bajo en carbohidratos de todos sus platos asiáticos favoritos.
Un agregado a este plato utilizado en la cocina tailandesa es servirlo con un huevo frito encima. El típico “a lo pobre”.
Esta receta de pollo tailandés reúne los sabores salado, picante, dulce y ademas con un toque de albahaca fresca. Y lo mejor de todo, se puede preparar en aproximadamente 15 minutos y todo en una sartén.
Ingredientes (4 porciones):
Para el arroz frito de coliflor:
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de aceite de palta (u otro ligeramente saborizado)
- 2 cucharaditas de ajo fresco, picado
- 1 cucharada de jengibre fresco, picado
- 4 tazas de coliflor finamente picada
- 2 cucharadas de salsa de pescado, también puedes usar salsa soja
Para el pollo tailandés con albahaca:
- 2 cucharadas de aceite de palta (u otro ligeramente saborizado)
- 3 dientes de ajo fresco, picado
- 1 cucharadita de jengibre fresco, picado
- 2 cucharadas de chiles frescos o ají verde picados
- 500 gramos de pechuga de pollo picada y cruda
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharadita de endulzante artificial granulado (splenda o sucralosa)
- 1/4 taza de hojas de albahaca fresca, picadas
- Huevos fritos para servir (opcional)
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Preparación:
Para hacer el arroz frito de coliflor:
- Para empezar, caliente el aceite de sésamo y palta (u otro) en una sartén grande (si es de hierro fundido o WOK mucho mejor). Luego, agregue el ajo y el jengibre y cocine durante aproximadamente un minuto o hasta que sienta su olor.
- Después, agregue la coliflor y freír a fuego alto durante aproximadamente 3 minutos.
- A continuación, agregue la salsa de pescado y revuelva bien, cocinando por otros 3 minutos. La coliflor debe estar ablandada y dorada, con la mayor parte del líquido evaporado.
- Para finalizar, retirar del fuego y colocar el arroz de coliflor en un plato de servir.
Para hacer el pollo tailandés con albahaca:
- Caliente el aceite de palta (u otro) en la misma sartén donde preparó el arroz de coliflor.
- Posteriormente, agregue el ajo, el jengibre y los chiles y cocínelos durante 1-2 minutos, o hasta que estén fragantes y chisporroteantes.
- Luego, agregue el pollo a la sartén y revuelva ocasionalmente – cocínelo por unos 5 minutos o hasta que esté dorado y cocido.
- Por ultimo, agregue la salsa de pescado, el edulcorante y la albahaca fresca; revuelva y cocine hasta que el pollo esté cubierto por la salsa y la albahaca se marchite, aproximadamente 2-3 minutos.
- Para terminar, retirar del fuego y servir sobre el arroz de coliflor. El huevo frito es opcional pero recomendado.
