La berenjena es una verdura muy nutritiva y se puede usar en múltiples preparaciones. Así que, Prueba esta deliciosa entrada de Rollos de Berenjena!
Ingredientes (para 10 rollos)
- 1 berenjena grande
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino molido
- Sal
- 200 ml agua
- 1 cebolla morada
- 1 diente de ajo
- Un trozo de jengibre rallado
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de curry
- Una pizca de pimienta negra molida
- 1 ají (opcional)
- 1/2 pimiento rojo
- Unas hojas de hierbabuena
Preparación de los rollos de berenjena
- Para empezar, prepara el marinado de las berenjenas mezclando en un bol 5 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de comino, y un poco de sal.
- A continuación, corta la berenjena en laminas largas de unos 4 mm de grosor. hazlo con un cuchillo intentando que salgan tiras finas.
- Unta cada tira de berenjena con el marinado, mejor si te ayudas de un pincel, y colócalas a asar en la plancha o sartén. Unos 3 minutos por cada lado, hasta que la berenjena esté asada. Sacarlas y colocarlas sobre papel absorbente por si tuvieran exceso de grasa.
- Después, corta la cebolla en rodajas o en juliana (tiras finas), y ponla a sofreír en una sartén con un poco de aceite. También, añade el jengibre y el diente de ajo (ambos rallados), la cúrcuma, el curry, la pimienta negra y ají. Mezcla bien.
- Mientras tanto, corta el pimiento rojo en tiras y conservarlo.
- Luego, sofreír la pechuga de pollo o jamón o salmón cortado en cuadros.
- Extiende cada tira de berenjena y sobre ella coloca alguna tira de pimientos y la carne que hayas preparado; por ultimo, enrolla las tiras de berenjena sobre sí mismas formando un rollito.
- Espolvorea hierbabuena picada por encima y sirve calentitos.
- También , si deseas, puedes bañarlos con salsa de tomate casera.
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Nombre de Receta
Rollos de Berenjena
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