Estos pimientos rellenos con crema de espinaca son una forma deliciosa de comer verduras. El queso feta le da un sabor fuerte y consistente, pero si quieres puedes cambiarlo por gruyer o mozzarella según tu gusto. También puedes usar otros ingredientes como jamón, pollo, carne o panceta. ¡De cualquier forma es delicioso!
Ingredientes (4 porciones)
- 4 pimientos rojos medianos
- 6 huevos
- 1/2 taza de crema de leche batida
- 2 dientes de ajo
- 150 gramos de espinaca lavada y escurrida
- 1 taza de queso feta, desmenuzado
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
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Preparación de los Pimientos Rellenos con Crema de Espinaca
- Para empezar, precalentar el horno a 180°C.
- Comienza por cortar los pimientos por la mitad desde el tallo hasta el fondo y saque las semillas y las hebras del interior; dejando la parte superior con el tallo intacto. Luego, colocarlos en un refractario de vidrio o cerámica para hornear.
- A continuación, en un tazón grande, mezcle los huevos, la crema y el ajo picado finamente. Después, exprima la espinaca para eliminar el exceso de humedad y agregue a la mezcla del tazón. Posteriormente, agregue el queso feta desmenuzado, la sal, la pimienta y revuelva hasta que estén bien combinados.
- Para terminar, reparta la mezcla de manera equitativa en el interior de mitades de los pimientos y hornee hasta que tenga un aspecto dorado, aproximadamente de 45 a 60 minutos. Luego, retirarlos y están listos para servir.
