Este cheesecake de limón sin azúcar es una de las mejores recetas de postres bajos en carbohidratos. Es sencillo, saludable y fácil de hacer. Se puede verter en un plato grande para servir o en porciones individuales en platos. Ideal para servir con crema batida y finas rodajas de limón.
Lo que lo hace tan fácil y práctico es que no necesitas usar el horno, simplemente mezclando los ingredientes y refrigerando obtienes una deliciosa base, ¡disfrútala!
Ingredientes para cheesecake de limón sin azúcar (12 porciones):
Para base de Cheescake:
- 2 cucharaditas de edulcorante granulado de elección o más a gusto
- 150 g de harina de almendra
- 55 g de mantequilla derretida
- 50 g de coco desecado/rallado sin azúcar
Relleno de Cheescake de Limón sin azúcar:
- 12 gramos de gelatina en polvo
- 2 cucharadas de edulcorante granulado de elección o más a gusto
- 200 ml de agua hirviendo.
- 200 ml de agua fría
- 500 g de queso crema lleno de grasa (no de la variedad ‘untable’)
- 4 cucharadas de ralladura de limón
- 2 cucharadas de jugo de limón
Preparación de cheesecake de limón sin azúcar:
Base de Cheesecake:
- Mezclar todos los ingredientes y presionar en un plato de flan/tarta engrasado y forrado.
- Poner en la nevera mientras se rellena el pastel de queso.
Relleno de Cheesecake de limón sin azúcar:
Verter el agua hirviendo en una jarra grande y batir el polvo de gelatina hasta que todo se disuelva.
Añadir el agua fría restante.
Añadir el queso crema, la ralladura de limón, el jugo de limón y el edulcorante.
Usando una batidora con el accesorio de cuchilla, mezcle a una velocidad lenta hasta que quede suave y sin grumos.
Verter sobre la base preparada.
Refrigere hasta que esté listo.
- Sin azúcar agregada – cualquier azúcar en el panel nutricional proviene del coco, las almendras y el jugo de limón.
- Por favor, pruebe la mezcla antes de verter en el plato. Tendrá que ajustar la cantidad de edulcorante de acuerdo a sus gustos y dependiendo de qué tan agrios sean sus limones.
