Cheesecake de limón sin azúcar

Este cheesecake de limón sin azúcar es una de las mejores recetas de postres bajos en carbohidratos. Es sencillo, saludable y fácil de hacer. Se puede verter en un plato grande para servir o en porciones individuales en platos. Ideal para servir con crema batida y finas rodajas de limón.

Lo que lo hace tan fácil y práctico es que no necesitas usar el horno, simplemente mezclando los ingredientes y refrigerando obtienes una deliciosa base,  ¡disfrútala!

Ingredientes para cheesecake de limón sin azúcar (12 porciones):

Para base de Cheescake:

• 2 cucharaditas de edulcorante granulado de elección o más a gusto
• 150 g de harina de almendra
• 55 g de mantequilla derretida
• 50 g de coco desecado/rallado sin azúcar

Relleno de Cheescake de Limón sin azúcar:

• 12 gramos de gelatina en polvo
• 2 cucharadas de edulcorante granulado de elección o más a gusto
• 200 ml de agua hirviendo.
• 200 ml de agua fría
• 500 g de queso crema lleno de grasa (no de la variedad ‘untable’)
• 4 cucharadas de ralladura de limón
• 2 cucharadas de jugo de limón

Preparación de cheesecake de limón sin azúcar:

Base de Cheesecake:

1. Mezclar todos los ingredientes y presionar en un plato de flan/tarta engrasado y forrado.
2. Poner en la nevera mientras se rellena el pastel de queso.

Relleno de Cheesecake de limón sin azúcar:

1. Verter el agua hirviendo en una jarra grande y batir el polvo de gelatina hasta que todo se disuelva.
2. Añadir el agua fría restante.
3. Añadir el queso crema, la ralladura de limón, el jugo de limón y el edulcorante.
4. Usando una batidora con el accesorio de cuchilla, mezcle a una velocidad lenta hasta que quede suave y sin grumos.
5. Verter sobre la base preparada.
6. Refrigere hasta que esté listo.

Notas de la receta

• Sin azúcar agregada – cualquier azúcar en el panel nutricional proviene del coco, las almendras y el jugo de limón.
• Por favor, pruebe la mezcla antes de verter en el plato. Tendrá que ajustar la cantidad de edulcorante de acuerdo a sus gustos y dependiendo de qué tan agrios sean sus limones.

Resumen Nutricional (por 1 porción):

	Contenido	% de Calorías
Calorías	249
Grasa	23.5 g	83%
Grasa Saturada
Colesterol
Carbohidrato	5.2 g	8,5%
Fibra Dietaria	2.2 g
Azúcares Totales	2.1 g
Proteína	5.3 g	8,5%

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