Salmón al horno con verduras

En esta receta, el salmón con las verduras se cocinan sobre papel de aluminio porque implica menos para limpiar y cocinar. A todos les encanta y si estas preparando la cena para una multitud, es más fácil hacer las porciones.

Incluso lo puedes realizar en campings, picnics o cualquier ocasión al aire libre. Mientras tengas algo de papel de aluminio, una parrilla y algunos ingredientes súper simples, puede preparar salmón fácilmente en cualquier lugar. También puedes usar salmón fresco (siempre más preferible) o congelado para esta receta.

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Ingredientes para salmón al horno con verduras (4 porciones):

  • 700 gramos de salmón (cortado en 4 filetes)
  • 200 gramos de espárragos cortados
  • 300 gramos de tomate pera
  • 300 gramos de calabacín cortado en media luna
  • 50 ml de aceite de oliva
  • Sal de mar
  • Pimienta negra
  • Medio limón ( aproximadamente 1 cucharada de jugo y resto en ralladura)
  • 2 dientes de ajo picado
  • Perejil fresco picado
  • Eneldo fresco picado

Preparación de salmón al horno con verduras:

  1. Precaliente el horno a 200 grados.
  2. Coloque 4 cuadrados grandes de papel de aluminio (al menos 30×30 cm). Coloque un filete de salmón en el centro de cada pieza de papel de aluminio. Divida las verduras uniformemente entre la lámina alrededor del salmón.
  3. En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, la sal de mar, la pimienta negra, el jugo de limón, la ralladura de limón, el ajo picado, el perejil y el eneldo.
  4. Use aproximadamente la mitad de la mezcla de aceite para pincelar el salmón y poner la mayor parte del ajo sobre el salmón. Vierta la mezcla de aceite restante uniformemente sobre las verduras. Agregué ligeramente más sal y pimienta sobre el salmón y las verduras.
  5. Doble la lámina y sella para formar paquetes. Coloque en una bandeja para hornear.
  6. Hornee por unos 15-20 minutos,  hasta que el salmón se desmenuce fácilmente con un tenedor o se haga a su gusto.

Resumen Nutricional (por 1 porción):

 Contenido% de Calorías
Calorías400 
Grasa24 g55%
Grasa Saturada  
Colesterol  
Carbohidrato8 g8%
Fibra Dietaria2 g 
Azúcares Totales4 g 
Proteína36 g37%
Hay 400 calorías en salmón al horno con verduras (1 porción).

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