Berenjenas Rellenas de Cuatro Quesos y Pimentón Rojo

Colsalud

Ene
05
2018

Berenjenas Rellenas de Cuatro Quesos y Pimentón Rojo

La increíble mezcla de sabores y colorido de estas Berenjenas Rellenas de Cuatro Quesos y Pimentón Rojo, la convierten en un plato exquisito como entrada o plato fuerte.

Ingredientes (2 Porciones)

Nota: Si se quiere cocinar para más personas, agregar una berenjena por cada 2 personas y duplicar el resto de los ingredientes

1 berenjena grande
3 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta a gusto
1 pimentón rojo
2 cucharadas de queso parmesano
Dos cucharadas de queso regianito
2 cucharadas de queso mozzarella
Dos cuadraditos de queso de cabra
2 cucharadas de ciboulette cortado fino

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Preparación de Las Berenjenas Rellenas de Cuatro Quesos y Pimentón Rojo

Para empezar, lavar la berenjena y cortarla por la mitad a lo largo. Con ayuda de un cuchillo y una cuchara, ahuecar el centro de las mitades de la berenjena y guardar la carne de ellas. Aliñar las mitades de las berenjenas con aceite de oliva, sal y pimienta a gusto.
A continuación, poner la carne de las berenjenas en un sartén con una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Tapar el sartén con una tapa de olla. Cocinar por 15 minutos a fuego bajo, revolviendo de vez en cuando para que no se queme.
Mientras se cocina la berenjena; mezclar en un plato los quesos y el pimentón rojo picado en cuadraditos pequeños. luego, agregar el ciboulette, la sal y pimienta al gusto y revolver.
Después, agregar la carne de la berenjena y mezclar con un tenedor para que se integre bien con la mezcla.
Posteriormente, rellenar cada mitad de la berenjena con la mezcla previa. Poner las berenjenas en una lata de horno, asegurándose de que queden derechas, para que no se caiga el contenido.
Para finalizar, llevar al horno fuerte por 15 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y servir caliente

Resumen Nutricional:

	Contenido	% de Calorías
Calorías	357
Grasa	28,2 g	66%
Grasa Saturada	7,3 g
Colesterol	20 mg
Carbohidrato	21,6 g	23%
Fibra Dietaria	7,9 g
Azucares Totales	12,8 g
Proteína	10,7 g	11%
Hay 357 calorías en Berenjenas Rellenas de Cuatro Quesos y Pimentón Rojo (1 porción).

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