La cocina peruana sigue brillando por sus sabores impactantes. Uno de sus platos característicos es el Lomo Saltado. ¡Anímate a prepararlo en casa! El secreto es utilizar el Wok.
Para lograr una buena preparación del lomo saltado, la recomendación es preparar platos individuales.
Ingredientes (Una porción):
- 200 gramos de Lomo Fino o Filete
- 100 gramos de Cebolla Morada en gajos
- Una cucharadita de Ajo Picado
- Ají Amarillo en tiras
- Dos cucharadas de Salsa de Soya
- Dos cucharadas de Salsa de Ostión
- Tres cucharadas de Caldo de Res
- Un Tomate mediano en gajos (preferible sin semillas)
- Dos cucharadas de Cilantro Picado
- Dos cucharadas de Vinagre
- Sal y Pimienta al gusto
- Aceite Vegetal
Preparación del lomo saltado
- Para empezar, cortar el lomo fino en cubos pequeños de 3 a 4 centímetros de grueso y reservar.
- A continuación, cortar el ají amarillo en tiras, la cebolla morada en gajos de 1 cm de grosor, el tomate en gajos de 1 a 2 centímetros de grosor. Además, picar finamente el ajo y el cilantro y reservar.
- Preparar la siguiente mezcla para la salsa: 1 cucharada de vinagre, 2 cucharadas de salsa de ostión y 3 cucharadas de caldo de res y reservar. (si quieres que tu preparación quede más brillante puedes usar el doble de la salsa de ostión).
- Después, sazonar los cubos de filete con sal, pimienta y cubrir con una cucharada de aceite vegetal para evitar que se pegue en el wok.
- Calentar el wok (como no tenemos cocina industrial puedes dejar el wok durante 10 minutos en la boquilla más potente); luego, agregar 1 cucharada de aceite, inmediatamente agregar los 200 gramos de cubos de filete; dejar dorar unos segundos y saltear para que se cocine de forma uniforme. Cocinar hasta un punto medio, retirar del fuego y reservar. (La cocción terminará en un paso siguiente)
- Posteriormente, agregar 1 cucharada de aceite al wok, añadir los 100 gramos de cebolla, las tiras de ají amarillo al gusto, una cucharadita de ajo y saltear.
- Luego, agregar 1 cucharada de vinagre para mantener los vegetales crocantes e integrar.
- A continuación, reincorporar la carne, agregar 2 cucharadas de salsa de soya, los gajos de tomate, el cilantro picado finamente y saltear hasta integrar; luego agregar la salsa que estaba reservada.
- Para finalizar, retirar del fuego y rectificar el sabor.
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