Ensalada de pollo con frutillas y espinaca

La ensalada de pollo con frutillas y espinacas se hace con queso cremoso de cabra y aderezo balsámico. Si deseas agregar más proteínas, o saltear el queso, puedes agregar nueces o almendras picadas. Las frutillas le dan un sabor fresco a la ensalada, especialmente cuando están en su punto máximo. La receta incluye chalotes, las puedes reemplazar por cebollas si no las encuentras.

Disfruta de esta ensalada que rinde 4 porciones, ideal para una comida liviana de verano.

Ingredientes para 4 porciones:

Para el aderezo:

• 3 cucharadas de vinagre balsámico
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharada de chalotes (ascalonia) picados
• 1 cucharadita de miel
• 1 cucharadita de agua
• 1/8 cucharadita de sal
• Pimienta negra fresca al gusto.

Para el pollo:

• 1/2 kilo de pechuga de pollo sin piel ni hueso.
• 1 diente de ajo molido
• 1 cucharadita de sal

Para la ensalada:

• 6 tazas de espinacas baby
• 3 tazas de frutillas en rodajas
• 50 gramos de queso de cabra blando

Preparación de ensalada de pollo con frutillas y espinaca:

1. En un tazón pequeño mezcle los ingredientes del aderezo.
2. Para el pollo: Sazone el pollo con sal, luego mezcle con el ajo machacado.
3. Encienda el fuego a nivel medio, rocíe en caliente la sartén con aceite y ase el pollo unos 10 a 11 minutos por cada lado hasta que esté crocante por fuera y cocinado en el centro. Poner a un lado en una tabla de cortar y cortar en ángulo.
4. En un tazón grande tirar las espinacas con el aderezo. Divida entre 4 platos y cubra con frutillas, queso de cabra y
   pollo.

Resumen Nutricional (por porción):

	Contenido	% de Calorías
Calorías	331
Grasa	16 g	44%
Grasa Saturada
Colesterol	89.5 mg
Carbohidrato	14.5 g	18%
Fibra Dietaria	4 g
Azúcares Totales	10.5 g
Proteína	31 g	38%

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