Arroz de Coliflor al Curry

Las opciones para la cena pueden ser tan sencillas como este arroz de coliflor al curry. Es bajo en carbohidratos, sin gluten, sin azúcar y lleno de sabor, difícil encontrar una receta más sabrosa y sencilla que esta. La cúrcuma y el coco, combinados, crean un sabor de curry realmente épico, te encantará.

Al hacer el arroz de coliflor, si usas demasiado la procesadora, acabarás haciendo «puré de papas» de coliflor al curry. Y, probablemente, también sea muy bueno. Todo lo que sucederá es que tendrás una textura mucho más cremosa que no se parecerá al arroz. Solo asegúrate de que pulses la procesadora durante unos breves momentos y manténte atento mientras lo haces.

También puedes usar leche de coco en esta receta. Sin embargo, cambiarán los carbohidratos y el recuento de azúcar (e incluso la posibilidad de que sea sin gluten).

Ingredientes para arroz de coliflor al curry (4 porciones):

• 4 tazas de arroz de coliflor
• 1 cucharadita de cúrcuma molida
• 125 ml. de caldo de verduras
• 3 cucharadas de chips de coco

Preparación de arroz de coliflor al curry:

1. Para hacer el arroz de coliflor, coloca trozos de coliflor en la procesadora de alimentos y pulsa con la cuchilla hasta que se formen los pedazos de «arroz».
2. Después, en una cacerola, coloca todos los ingredientes y mezcla. Cocina a fuego medio hasta que el arroz de coliflor se haya cocinado y el caldo se haya absorbido o evaporado, para asegurarse de no terminar con «arroz» empapado. Revuelve continuamente, pero suavemente.
3. Pata terminar, agregue y revuelva las chips de coco. Se ablandarán con el calor. Por ultimo, servir y disfrutar.

Resumen Nutricional (por 1 porción):

	Contenido	% de Calorías
Calorías	28
Grasa	1.7 g	39%
Grasa Saturada
Colesterol
Carbohidrato	5 g	51%
Fibra Dietaria
Azúcares Totales
Proteína	1 g	10%

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