Cómo Cocinar Huevos Duros Perfectos

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Parece una preparación sencilla pero no siempre resulta como queremos; aprende a cocinar huevos duros perfectos y disfruta de todos sus nutrientes.

Los huevos duros son una de las preparaciones más adecuadas y saludables para aprovechar todos los beneficios nutricionales que nos aporta el huevo; se pueden usar como huevos rellenos, para ensaladas, o solos como colación con una pizca de sal.

Aún existe la creencia un poco terrorífica que el huevo no se debe comer o comerlo muy poco porque “aumenta el colesterol”; incluso en un tiempo las políticas de salud recomendaban evitar su consumo; sin embargo las investigaciones en los últimos 10 años han demostrado que es un alimento con nutrientes de alto valor biológico; y en vez de aumentar los niveles de colesterol LDL (o colesterol malo), tiene un efecto protector porque mejora los niveles de colesterol HDL (o colesterol bueno); además de otra cantidad de beneficios para la salud. Si te interesa conocer un poco más sobre el tema puedes leer este articulo.

El principal inconveniente que tienen las personas al cocinar huevos duros, es que se les pasa el tiempo o el calor y quedan cocinados en exceso, lo cual puede favorecer que aparezca un color verdoso alrededor de la yema, y un sabor como a sulfuro.

Con estas recomendaciones vas a poder cocinar huevos duros sin que queden cocidos en exceso.

Preparación:

  1. Coloque los huevos en una sola capa en el fondo de una olla. Cubrir con al menos 3 a 5 cm de agua fría. Entre más huevos coloque en la olla, mayor es la cantidad de agua que debe agregar.
  2. Como cocinar huevos duros hervidosCalentar la olla a fuego alto hasta que el agua empiece a hervir. Añadir una cucharadita de vinagre en el agua puede ayudar a prevenir que las claras de huevo se salgan si un huevo se rompe durante la cocción. También algunas personas recomiendan agregar 1/2 de cucharadita de sal en el agua para evitar la formación de grietas, además de ayudar a que los huevos sean más fáciles de pelar.
  3. Apagar el fuego, mantener la olla sobre el quemador caliente, tapar y dejar reposar durante 10-12 minutos. Si el tipo de quemador de la estufa que tienes no retiene el calor cuando se apaga; entonces es recomendable bajar la temperatura, dejar a fuego lento durante un minuto, y luego apagar.
  4. Colar el agua de la olla y agregar agua fría sobre los huevos para que se enfríen rápidamente y detener que avance su cocción. También, si está cocinando una gran cantidad de huevos, puedes sacarlos a un tazón grande de agua con hielo.
  5. Pelar los huevos bajo el chorro de agua puede ser más fácil. Puedes consumirlos inmediatamente o almacenarlos en un recipiente tapado en el refrigerador por un máximo de hasta 5 días.

Algunos puntos a tener en cuenta al cocinar huevos duros:

El tiempo recomendado para cocinar huevos duros es de 10 a 12 minutos; pero dependiendo de cómo te guste la cocción puedes intentar dejarlos menos o más tiempo en el agua caliente.

como cocinar huevos duros - tiempos de cocción

Además, es importante tener presente que, dependiendo de la altitud, la forma de la olla, el tamaño de los huevos, la relación entre cantidad de agua y huevos, que puede haber variaciones en el tiempo de cocción y tardar unos minutos más.

Si vas a cocinar una gran cantidad de huevos a la vez; es recomendable, después de 10 minutos sacrificar uno de ellos para comprobar el grado de cocción; sacamos el huevo con una cuchara, lo colocamos bajo el agua fría, y lo partimos. Si no se ha cocido lo suficiente; entonces dejamos que el resto de los huevos se cocinen por uno o dos minutos más.

Lo bueno de esta forma de preparación, es que difícilmente los huevos se van a cocinar en exceso. Podemos dejar por olvido o porque así lo queramos los huevos en el agua caliente tapados durante un máximo de 15-18 minutos sin que se nos pase la cocción.

A algunas personas les gusta comer los huevos duros con una menor cocción. Si quieres que los huevos estén un poco blandos en el centro; entonces debe dejarlos en el agua caliente sólo durante 6 minutos aproximadamente.

Pelar los Huevos:

Vamos a revisar un poco lo que concierne a pelar los huevos duros luego de haberlos cocido; pues a veces puede ser un dolor de cabeza.

¿Sabías que los huevos más viejos son más fáciles de pelar que los huevos frescos? Si quieres asegurarte de que los huevos sean fáciles de pelar; utiliza huevos que tengan al menos una semana, dos semanas es aún mejor.

como-cocinar-huevos-duros-perfectos-(al-vapor)

Si necesita cocinar huevos duros y que sean fáciles de pelar, pero solo tienes huevos frescos; es recomendable cocinar los huevos al vapor durante 15 minutos. Llena una olla con 2.5 cm de agua y coloca encima una cesta de vapor; coloque los huevos en la cesta de vapor, colocar la tapa dejarlos al vapor durante 15 minutos aproximadamente. (O si usted no tiene una cesta de vapor, colocar 1 cm de agua en una olla y cocinar los huevos al vapor). El vapor penetra en la cascara haciendo que los huevos duros sean más fáciles de pelar.

Si has hervido los huevos en agua y te das cuenta que son difíciles de pelar, trata de romper la cascara por todos lados, pero sin pelarlos y colócalos en agua por un momento. El agua se filtra por debajo de la cáscara del huevo lo suficiente para hacerlo más fácil de pelar.

Si usted vive a una gran altura, puede ser necesario dejar que los huevos se cocinen al vapor durante más tiempo.

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Cómo cocinar huevos duros perfectos
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