A este plato se le llama “arroz” aunque no contiene el tipo común de arroz blanco o integral que conocemos, sino que se reemplaza por muy pequeños trozos de brócoli y coliflor que tienen forma similar al arroz. Las verduras se rallan finamente con un rallador, igual a como si fuese queso rallado. También se pueden trozar en la licuadora.
No hay límite para lo que puedes hacer con este arroz cremoso de brócoli y coliflor, más allá de solo usarlo como un acompañante bajo en carbohidratos. Cómelo simple, cúbrelo con un huevo frito o agregue un poco de pollo cocido y se convertirá en una comida única.
Incluso puedes hacer puré y agregar un poco de crema espesa y caldo de pollo para hacer una sopa ¡Disfrútalo como quieras!
Ingredientes (para 4 porciones):
- 3 tazas de coliflor rallado en muy pequeñas porciones (como si fuese queso rallado)
- 1 taza de brócoli rallado, igual que lo anterior
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/2 de cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
- 1/4 de cucharadita de ajo en polvo
- Una pizca de nuez moscada molida
- 1/2 de taza de queso cheddar rallado
- 1/4 de taza de queso mascarpone
Preparación de Arroz Cremoso de Brócoli y Coliflor:
- Combine la coliflor, el brócoli, la mantequilla, la sal, la pimienta, el ajo en polvo y la nuez moscada en un tazón apto para microondas de tamaño mediano y caliéntelo en el microondas durante 4 minutos. Revuelva.
- Microondas por 2 minutos adicionales. Revuelva.
- Agregue el queso cheddar y ponga en el microondas por 2 minutos adicionales.
- Retire del microondas con cuidado y agregue el queso mascarpone hasta que quede cremoso y completamente incorporado.
- Pruebe y ajuste el condimento según lo desee.
- Servir caliente.
Resumen Nutricional:
| Contenido | % de Calorías | |
|---|---|---|
| Calorías | 138 | |
| Grasa | 9,8 g | 61% |
| Grasa Saturada | ||
| Colesterol | 30 mg | |
| Carbohidrato | 6,4 g | 18% |
| Fibra Dietaria | 2,5 g | |
| Azúcares Totales | ||
| Proteína | 7,5 g | 21% |
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