Una mezcla extraordinaria para el paladar. Como entrada o como plato fuerte, puedes disfrutar estos deliciosos tomates rellenos con queso feta!
Ingredientes: (4 personas)
- 5 Tomates grandes
- 100 gr. de queso feta
- 50 gr. Jamón ibérico o serrano (opcional)
- ½ pimentón rojo
- 1 pimentón verde
- Una cebolla
- 1 ajo
- Pimienta, orégano, albahaca, tomillo y romero
- Endulzante granulado permitido (Sucralosa, Tagatosa)
- Queso parmesano rallado
- Ciboulette
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Preparación de los tomates rellenos con queso feta:
- Pelamos la cebolla y la cortamos en cuadraditos pequeños, a los pimentones les quitamos las pepitas y los nervios blancos y los cortamos en julianas (Tiras) de 1 cm, igual que al jamón, picamos en cuadrados el queso y las hierbas lo mas pequeñas posibles.
- Cortamos la parte superior de 4 tomates, los vaciamos y los colocamos bocabajo encima de un papel absorbente para que escurran toda el agua. Mientras que, el otro tomate lo pelamos y lo cortamos en cuadritos pequeños. Picar el ajo en trozos muy chicos.
- Sofreímos la cebolla con un poco de sal, si vamos a poner jamón, tener presente que el jamón es muy salado, cuando este trasparente le incorporamos el ajo, cocinamos unos minutos y le añadimos los pimentones, pasados cinco minutos le agregamos el jamón, si queremos que sean vegetarianos omitimos este paso. Luego, dejamos cocinar unos minutos tratando que los pimentones queden duritos.
- Mientras tanto, en otra sartén salteamos el tomate que hemos picado, le añadimos las hierbas y una pizca de endulzante para contrarrestar la acidez del tomate, tapamos y dejamos que se cocine. Cuando este listo los agregamos al sofrito de los pimentones, mezclamos bien y le añadimos los cuadrados de queso. Removemos y retiramos del fuego. Probamos el punto de sal y pimienta, si es necesario rectificamos.
- Salpimentar ligeramente los tomates por dentro y por fuera, rellenamos y añadimos queso parmesano rallado.
- Finalmente, llevar al horno hasta gratinar el queso y decorar con ciboulette.
