Sopa de Champiñones

La sopa de champiñones es una receta de sopa realmente fácil y simple de preparar y puede estar lista para comer en menos de una hora. Ideal para el invierno, esta receta rinde 4 porciones. Las sobras pueden congelarse o almacenarse en un recipiente sellado en el refrigerador por hasta 2 días. Es una opción saludable para la cena o el almuerzo, con muchas vitaminas y minerales que son excelentes para su salud, como el selenio y el hierro. ¡Disfruta!

sopa de champinones 2

Ingredientes (para 4 porciones):

  • 500 gramos de champiñones
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 litro de agua o de caldo de verduras
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Pimienta negra molida
  • Sal
  • Cebollín para decorar

Preparación de Sopa de Champiñones:

  1. Picamos la cebolla y los ajos. Los calentamos en un cacerola con 2 cucharadas de aceite de oliva. La cebolla debe quedar blanda y tierna, de un color translúcido, para ello, deberemos tener cuidado de no tener el fuego muy fuerte mientras se hace.
  2. Limpiamos los champiñones, los cortamos en láminas y los añadimos a la cacerola junto con la cebolla. Mezclamos, tapamos, y dejamos que se cocinen a fuego medio durante 10-15 minutos (hasta que los champiñones estén hechos).
  3. Añadimos 1 litro de agua o caldo de verduras. Dejamos cocer durante 15 minutos, sin tapar.
  4. Añadimos ahora la sal y la pimienta. Trituramos bien con la batidora. Debe quedarnos bien fina. Si se prefiere, se puede colar.
  5. Servimos en tazas y decoramos con unas ramitas de cebollín por encima.

Resumen Nutricional:

 Contenido% de Calorías
Calorías61 
Grasa2.8 g35%
Grasa Saturada  
Colesterol0 mg 
Carbohidrato7.5 g41%
Fibra Dietaria2 g 
Azúcares Totales  
Proteína4.4 g24%
Hay 61 calorías en Sopa de Champiñones (1 porción).

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Sopa de Champiñones
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