‘Cordon Bleu’ es un término francés, literalmente traducido como ‘cinta azul’, que originalmente se refería a un premio a la excelencia culinaria otorgado a las cocineras. El término ahora puede aplicarse a cualquier cocinero superior, y también a esta receta (rodajas de pollo, jamón y queso suizo, empanizados y salteados).
Esta versión tiene pimentón y una salsa cremosa de vino blanco que le dan un sabor delicioso ¡Disfruta!
Ingredientes para Cordon Bleu de Pollo (6 porciones):
- 6 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
- 6 rebanadas de queso suizo
- 6 fetas de jamón
- 3 cucharadas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de pimentón
- 6 cucharadas de mantequilla
- ½ taza de vino blanco seco
- 1 cucharadita de gránulos de caldo de pollo
- 1 cucharada de maicena
- 1 taza de crema batida espesa
Preparación de Cordon Bleu de Pollo:
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Coloque una rebanada de queso y jamón en cada pechuga. Doble los bordes del pollo sobre el relleno y asegúralo con palillos de dientes. Mezcle la harina y el pimentón en un tazón pequeño y cubra los trozos de pollo.
- Caliente la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto y cocine el pollo hasta que se dore por todos lados. Agregue el vino y el caldo. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos, hasta que el pollo ya no esté rosado y los jugos salgan claros.
- Retire los palillos de dientes y transfiera los pollos a una fuente tibia. Mezcle la maicena con la crema en un tazón pequeño y mezcle lentamente en la sartén. Cocine, revolviendo hasta que espese, y vierta sobre el pollo. Servir tibio.
